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Ingrédients (4 personnes)

• 3 courgettes
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à c. de cumin
• 1/2 c. à c. de coriandre moulue
• 1/2 c. à c. de paprika doux
• 1 pincée de curcuma
• Jus d’un demi-citron
• Sel, poivre
• Quelques feuilles de coriandre ou de persil pour la finition

Préparation

Cuisson des courgettes

1. Laver les courgettes et les couper en petits dés (ou en rondelles fines).

2. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle.

3. Ajouter les courgettes et les faire revenir 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas trop molles.

4. Saler légèrement.

2. Préparation de la sauce orientale

Dans un petit bol, mélanger :

•    l’ail finement haché
•    le cumin
•    la coriandre moulue
•    le paprika
•    le curcuma
•    le reste d’huile d’olive
•    le jus de citron
•    un peu de poivre

3. Assemblage

1. Verser la sauce sur les courgettes encore tièdes ou complètement refroidies.
2. Mélanger délicatement pour bien enrober.
3. Ajouter quelques feuilles de coriandre ou de persil.

Conseils

• Ajouter un peu de yaourt pour une version plus crémeuse.
• Une pincée de piment donne un côté plus relevé.
• Cette salade est encore meilleure après 30 minutes au frais pour laisser les arômes infuser.