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Ingrédients (4–5 personnes)

• 1 tasse (environ 200 g) de lentilles corail
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 petite pomme de terre (optionnel mais rend la soupe plus veloutée)
• 1 c. à s. de concentré de tomate
• 1 c. à s. d’huile d’olive ou de beurre
• 1 c. à c. de paprika doux
• 1/2 c. à c. de cumin
• Sel, poivre
• 1,2 L d’eau ou de bouillon de légumes/volaille
• Jus de citron (pour servir)
• Paprika ou piment doux pour la finition (optionnel)

Préparation

Préparer les légumes

• Emincer l’oignon.
• Couper la carotte et la pomme de terre en petits morceaux.

Base de la soupe

• Dans une casserole, faire chauffer l’huile ou le beurre.
• Ajouter l’oignon et faire revenir 2–3 minutes.
• Ajouter la carotte et la pomme de terre, mélanger.

Ajouter les lentilles et le bouillon

• Rincer les lentilles corail.
• Les ajouter à la casserole avec le concentré de tomate, le paprika et le cumin.
• Mélanger puis verser l’eau ou le bouillon.
• Saler, poivrer et porter à ébullition.

Cuisson

Laisser mijoter 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes et les lentilles soient bien tendres.

 Mixer et ajuster

• Mixer la soupe (au blender ou mixeur plongeant) pour obtenir une texture veloutée.
• Ajuster la consistance avec un peu d’eau si nécessaire.

Finition

• Servir chaud avec un filet de jus de citron.
• (Optionnel) Faire fondre un peu de beurre avec du paprika et verser un filet sur chaque bol.

Conseils

• Pour une version plus parfumée, ajoute un peu de **menthe séchée** dans la soupe ou lors du service.
• Remplacer le concentré de tomate par une tomate fraîche en saison.
• Comme en Turquie : servir avec du citron et du pain croustillant !