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Ingrédients

• 4 à 5 gros œufs frais
• 3 poivrons (mélange de rouges et de jaunes pour la couleur, ou verts pour une touche plus traditionnelle)
• 4 belles tomates bien mûres (ou une grande boîte de tomates pelées concassées en hiver)
• 1 gros oignon jaune ou rouge
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Épices : 1 cuillère à café de cumin en poudre, 1 cuillère à café de paprika doux (ou fumé), une pincée de piment en paillettes (Pul Biber) selon les goûts.
• Sel et poivre du moulin
• Pour la finition : Quelques brins de persil plat ou de coriandre fraîche (et un peu de feta émiettée pour les gourmands !).

Étape 1

Émincez finement l'oignon et hachez les gousses d'ail. Lavez les poivrons, retirez les pépins et coupez-les en lanières ou en petits dés. Coupez également les tomates en dés en conservant leur jus.

Étape 2

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle (idéalement en fonte) ou une sauteuse. Faites-y revenir l'oignon et les poivrons à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à fondre et à s'épanouir.

Étape 3

Ajoutez l'ail haché, le cumin, le paprika et le piment. Remuez bien pendant 1 minute pour que les épices libèrent toutes leurs saveurs sans brûler. Ajoutez ensuite les dés de tomates (avec leur jus), salez et poivrez.

Étape 4

Baissez le feu, couvrez la poêle et laissez mijoter doucement pendant 15 à 20 minutes. Les légumes doivent devenir très tendres et la sauce doit réduire et s'épaissir. Si la préparation est trop sèche, ajoutez un tout petit filet d'eau.

Étape 5

À l'aide d'une cuillère, creusez 4 ou 5 petits puits directement dans la sauce aux légumes. Cassez délicatement un œuf dans chaque puits. Salé légèrement le dessus des œufs.

Étape 6

Couvrez à nouveau la poêle et laissez cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Le blanc des œufs doit être pris (blanc), mais le jaune doit rester bien coulant.
Retirez du feu, parsemez de persil plat ou de coriandre fraîche hachée, et servez immédiatement au centre de la table, directement dans la poêle !

Conseil Mavi Market 

La chakchouka ne se mange pas avec une fourchette, mais se déguste traditionnellement en y trempant de généreux morceaux de pain. Accompagnez ce plat avec le pain turc traditionnel (Pide) ou des galettes fraîches tout juste sortis des fours de notre rayon boulangerie. 

Pour une version encore plus complète, vous pouvez y ajouter des rondelles de Sucuk (saucisse turque aux épices) ou de merguez grillées de notre boucherie au moment de faire revenir les oignons.