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Ingrédients

• 800g de blancs ou de hauts de cuisse de poulet désossés (demandez à votre boucher Mavi Market des morceaux bien tendres)
• 1 gros poivron vert et 1 oignon rouge (pour alterner sur les brochettes)
• Des pics à brochettes (en bois ou en métal)

Pour la marinade fraîcheur :

• Le jus et le zeste de 2 citrons jaunes non traités
• 1 bouquet de coriandre fraîche finement ciselée
• 3 gousses d'ail écrasées
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Épices : 1 cuillère à café de cumin, 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre, une pincée de piment doux
• Sel et poivre du moulin

Étape 1

Coupez les blancs ou les hauts de cuisse de poulet en cubes réguliers d'environ 3 cm. Placez-les dans un grand récipient ou un plat creux.

Étape 2

Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, les zestes râpés, la coriandre ciselée, l'ail écrasé et toutes les épices. Salez et poivrez généreusement. Versez cette préparation sur les cubes de poulet et mélangez bien pour que la viande soit parfaitement enrobée.

L'astuce fraîcheur : Couvrez le plat et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (idéalement 3 heures). L'acide du citron va attendrir le poulet et la coriandre va infuser la viande.

Étape 3

Pendant que la viande marined, lavez le poivron vert, épépinez-le et coupez-le en morceaux carrés de la taille des cubes de poulet. Épluchez l'oignon rouge et coupez-le en quartiers, puis séparez les épaisseurs.

Étape 4

Si vous utilisez des pics en bois, plongez-les dans l'eau pendant 15 minutes avant le montage pour éviter qu'ils ne brûlent à la cuisson.
Enfilez alternativement sur les pics : un morceau d'oignon rouge, un morceau de poivron, un cube de poulet mariné, et recommencez.

Étape 5

• Au barbecue ou à la plancha : Déposez les brochettes sur une grille bien chaude. Laissez cuire pendant 10 à 12 minutes en les retournant régulièrement. Le poulet doit être bien doré à l'extérieur et rester juteux à l'intérieur.
• Au four : Préchauffez votre four en mode gril à 200°C et enfournez pour 12 à 15 minutes en retournant à mi-cuisson.

Arrosez d'un dernier filet de jus de citron vert ou jaune et parsemez d'un peu de coriandre fraîche juste avant de servir !

Avec quoi les accompagner

Ces brochettes s'accordent à merveille avec un riz pilaf aux cheveux d'ange (disponible dans votre rayon épicerie turque) ou une grande salade de tomates, concombres et féta. Vous pouvez aussi servir la marinade restante (non entrée en contact avec la viande crue) sous forme de petite sauce vierge à côté.